用于压力型饮料冷却器的蒸发器属于沉浸式蒸发器，液体制冷剂在浸没于被冷却饮料中的管内流动。饮料本身处于压力下。它的结构类似贮液器式的水冷冷凝器，这种设计在快速冷水冷却器中很常见。注意饮料的温度不要太低以防其冻结。
全金属的饮料蒸发器充分利用铝材的高导热性。两个独立的铜管缠绕成盘形(螺旋状)，将其置于永久性摸具中，然后将液态铝浇入，铝冷却成为固体以后，两组管完全封闭在空心铝筒内。这种蒸发器传热很好。制冷剂在一根盘管内蒸发.另一根饮料盘管中的热量通过铝筒传给这一根盘管。被铸件包围的盘管，有足够的强度承受其内的水冰冻时产生的压力。不锈钢管也可被采用。为了贮存某些饮料，不锈钢是唯一合适的金属。当多于一种液体需要被冷却时，可采用带有三个或更多独立铝壳盘管的冷却器。
