制冰机是生产冰的制冷设备。其蒸发器我们称为制冰器，是制冷设备为满足制冰需求而特殊设计。片冰机是通过电动机驭动蒸汽压缩制冷循环的方式，将水连续地制成片状冰的设备。片冰机由片冰制冰器、制冷系统及自动控制系统组成。
片冰制冰器典型结构图4-35所示。制冰器由蒸发器、给水循环装置及刮冰机构组成。水泵将水箱内的水抽至制冰器顶部并通过散水盘均匀地洒在蒸发器内壁。在制冷剂的蒸发作用下，水冻结成薄冰。减速机带动螺旋刮冰刀沿着蒸发器内壁旋转刮削，将片冰从壁上剥落。
片冰过冷度大，干燥松散，输送、储存和出冰方便。单位质量表面积大，冰鲜冷却速度快。片冰扁平无锐角，与被冷却物接触好，不发生机械损伤。但片冰易融化，需配冰库保存并随用随生产。
