流态化单体快速冻结装置是实现食品单体快速冻结的一种制冷设备。与其他隧道式冻结装置比较，它具有冻结速度快、冻结产品质量好、耗能低等优点。用于冻结球状、圆柱状、片状及块状等颗粒状食品，尤其适于果蔬类食品的冻结加工。
流态化单体快速冻结装置属于强烈吹风快速冻结装置，按其机械传动方式可分为带式流态化单体快速冻结装置、振动流态化单体快速冻结装置、斜槽式流态化单体快速冻结装置;按流态化形式可分为全流态化单体快速冻结装置和半流态化单体快速冻结装置。
以一种带式流态化单体快速冻结装置为例。该装置将食品分成两区段冻结，第一区段为表层冻结区，第二区段为深温冻结区。颗粒状食品进入冻结室后，首先进行快速冷却，即表层冷却至冰点温度，然后表层冻结使颗粒间或颗粒与传送带不锈钢网间呈离散状态，彼此互不黏结，最后进入第二区段深温冻结至中心点为-18℃。
