切花采后水分的丧失是其衰败的主要原因之一。失水不仅导致切花质量减轻、萎蔫和皱缩，影响商品外观，而且品质变差，井加速衰败的进程。
切花保鲜最主要是维持细胞的紧张度。而细胞的紧张度又取决于吸水速度与水分散失间的平衡，切花的保鲜程度只有在吸水速度大于蒸腾速度时才能维持。蒸腾作用，是植物正常生命活动和平衡体温所必需的。在大多数情况下，切花对脱水极其敏感。由于它们的面积与体积比较之水果和蔬莱要高得多，所以切花通常情况下更容易失水出现萎蔫现象。实际上许多切花寿命的维持是通过水培瓶插实现的。然而其生命还是完结干失水萎藉。出现这种情况的原因是由干切花吸水故障。主要为：
（1）水中微生物从茎基部侵入切花输导组织，迅速繁殖形成物理堵塞。其饥体代谢产物，也会对切花吸收水分产生影响，井对机体造成一定的毒害作用；
（2)切花在无菌的条件下，仍然会产生水分供应不足，这主要由干切花茎剪截受伤后发生氧化作用，生成流胶、多酚类化合物或果胶一类沉淀物，阻塞导管，毒害茎组织所致；
（3）切花在茎剪后，在采后处理和贮运的过程中，空气进入导管内部形“气柱”而阻碍水分输送。对以上三种情况，可采用在花瓶中加入杀菌剂。润湿剂、有机酸，或在水下剪截切花花茎等方法加以预防，提高切花的吸水能力。
