果蔬贮藏保鲜技术——涂膜

    涂膜是用蜡液或胶体物质涂在果蔬产品表面使其保鲜的技术。涂膜也称打蜡。

    早在20世纪30年代，国外就有人开始研究果蔬的人工涂膜处理，即在果蔬的表面，人工涂一层薄膜，使它起到调节生理、保护组织和美化产品的作用。30~50年代以后这种处理已逐渐发展成为一个重要的商业竞争手段，主要用在采后的柑橘、苹果、桃、油桃等果品上，在蔬菜上应用较少，用于番茄、黄瓜、辣椒等，取得了良好的保鲜效果。目前美国、日本、意大利、澳大利亚以及南非生产的柑橘，除了用作加工的以外，绝大部分在上市前进行涂膜处理。