果蔬贮藏：果蔬的采收

    采收工作的主要内容为适时掌握采收成熟度与采收期以及采用正确的采收方法。这些会影响果蔬的产量、质量和商品价值，同时也直接影响贮藏保鲜的效果。

    果蔬采收的原则是适时、无损、保质、保量(减少损耗)。适时就是在符合鲜食、贮运的要求时采收。无损就是避免机械损伤，保持果蔬完整，以便充分发挥果蔬自身的耐贮藏性和抗病性。