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真空冷却红外线脱水保鲜装置——VCID装置结构

2020-10-2912280

    真空冷却红外线脱水技术,用于保持生鲜食品的新鲜度和一定的形态该技术能在卫生条件良好的情况下,短时间(一般为15~ 30min为一个周期)内完成保鲜处理。

5-19VCID装置的结构系统框图。其主要由真空处理罐、真空泵、控制柜、贮气罐、贮氮罐、制氮机、空气压缩机等构成

5-20是真空处理罐的内部结构示意图,物料的托盘架置于真空室内,不锈钢网架内装有多重棒式远红外线加热器。

    根据对物料处理需要的不同,网架与网架之间留有的空隙。一般每5-8个架子集成两叠。

    VCID处理操作时,首先将生鲜食品物料放入减菌化处理室内用紫外线表面杀菌。然后,将物料放入不锈钢网架上进行减菌化真空冷却脱水处理。处理之后,为节省时间和提高加工量,将用盛有未处理物料的网架代换上一批网架,进行下一批物料的处理。处理罐内装配有分别处于不同方位的6个喷嘴,喷射浓度为75%ϕ(10-15)um食用酒精微滴。

    制氮机是通过中空纤维膜技术或PSA技术将氮气从空气中分离出来的装置,氮气纯度为99.5%以上。

    由自动控制柜通过程控装置从各个传感器接受信息,采用微电脑图像显示进行操作。

 

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