食品气调包装应用：贮存环境温度的影响

    各种气体对包装材料的渗透系数与温度有着密切关系，一般是随温度的增加，渗透系数也随着增大，气体对薄膜的透过率就越大。表5-19列出了三种常用气体对PE薄膜在不同温度条件下的渗透系数值。

    由此可知，真空充气包装的食品，宜在低温下贮存，若在较高温度下贮存，会因透气率的增大而使食品在短期内变质，一般对生鲜食品或包装后不再加热灭菌的加工食品，应在低温(10℃以下)贮藏和流通。