气调贮藏保鲜主要有人工气调贮藏保鲜(CA)与自发气调贮藏保鲜(MA)两种方式，一般说来，CA贮藏为快速降氧，它是在气调贮藏期间，贮藏环境中的气体成分和浓度是人工进行调节的，并保持恒定的范围；达到这种贮藏环境需要有气调库及其配套设施。MA快速降氧贮藏为自然降氧，也称自发气调或限气贮藏，一般是根据产品自身的呼吸特性采用不同透气性的包装材料达到调节气体成分的目的(如硅窗气调等)，再在普通冷藏库进行低温贮藏保鲜。
人工气调贮藏保鲜(CA贮藏保鲜)与自发气调(MA贮藏保鲜)相比，具有以下优点。
1.气体成分的控制更精确、更合理，并可根据需要调节，降氧速度快，保鲜效果更好。对那些不耐保藏的果蔬效果更为显著，如草莓，若以“自然降氧”贮藏，还没有达到气体的含量，草莓已经坏了，而用“快速降氧法”，就可以获得新鲜、优质的产品。
2.可以及时排除库内乙烯快速降氧法由于库内的空气经常和外界空气交换，因此，果蔬、切花所放出的乙烯可及时地排除。于是可以推迟产品的后熟，还能防止因冷藏而产生的中毒性病害。
3.库内气密性要求不高，减少建筑费用快速降氧法所要求的气密性不如“自然降氧法”高，这样气密结构可节省建库的经费。目前发达国家主要采用人工气调贮藏保鲜需要大量贮藏和保证长期供应的苹果、西洋梨、称猴桃等产品。
人工气调必须要有一个性能优良的气调库，即它必须具有良好隔热和气密性的库体，可以调节库内气体成分的调气装置，控制温度和湿度的制冷和加湿装置。
