根据有关资料介绍，应用气调库贮藏水果，不仅能延长贮藏期2-3个月，保持了水果质量和营养价值，还减少经济损失。气调贮藏5个月的苹果质量，相当于冷藏3个月左右的质量。草莓极易败坏，0℃下只能保存7---10天，5℃下为3-5天，21℃下仅为1-2天。如用气调贮藏，贮藏期可达15天，不仅抑制了败坏，而且品质很好。所以，气调保鲜果蔬的经济价值是较高的。
气调贮藏与普通冷藏相比具有以下主要特点：
1.保鲜效果好。
2.贮藏时间长。
3.减少贮藏损耗如猕猴桃与苹果普通冷藏的损耗分别高达15%~20%和21. 3%，而其气调贮藏的平均损耗分别为<4%与4.8%。
4.延长了货架期货架期是指果蔬结束贮藏状态后在商店货架上摆放的时间。对经营者来说是一个很重要的指标。气调贮藏的产品由于长期受到低O₂和高CO₂的作用，当解除气调状态后，果蔬、切花仍有很长时间的“滞后效应”，这就为延长货架期提供了理论依据。据陕西在苹果上的试验表明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2-3倍。
5.抑制了生理病害气调保鲜可以抑制果蔬、切花的老化和衰老，对一些蔬菜、切花有保绿作用。果蔬、切花的老化主要由纤维素增加而引起，在气调保鲜中这种变化会减慢。如芦笋在12%左右的CO₂和高湿条件下，老化可以推迟，比放在空气中更嫩，颜色更绿。结球葛首叶往往会发生一种称为褐斑疹的红褐色或橄榄色斑点，损害叶球外观。这种病害常在2-5℃中发生。若O₂为2%或6%。可以减轻病害的发生。
6.可以控制真菌的生长和繁殖有些果蔬、切花中腐败真菌生长的最低温度在5~ 10℃，若温度降低可以防止因真菌所造成的腐败。如再增加CO₂的浓度，可以延长真菌的发芽时间，减缓其生长速度。如在10℃以下，CO₂为50%，可抑制葡萄抱菌，70%的CO₂能抑制根霉菌，90%的CO₂抑制木霉菌。所以，将有些果蔬短时间放在高CO₂中，不会引起CO₂中毒，而能抑制真菌的活动。
7.可以防止避免老鼠和昆虫的危害在高CO₂和低O₂的条件下，老鼠和昆虫会窒息而被杀。
8.对贮藏保鲜产品无任何污染，有利于开发绿色产品。
9.有利于长途运输和出口外销，具有良好的社会经济效益。
但是，实际上，气调贮藏并非简单地改变贮藏环境的气体成分，还包括温度控制、加湿、气密、通风、脱除有害气体和遥测遥控在内的多项技术的综合工程。这样才能达到各种参数的最佳控制指标和最佳贮藏效果。
气调贮藏与真空冷却有机结合之后，具有更好的保鲜效果和更好的社会经济效益。
