制冷基本概念：制冷方法

制冷的工作机制可分解为两个过程，一是使制冷工质(制冷工作物质或制冷剂)“降温”过程，二是制冷工质在低温下“吸热”过程(如从农产品中吸热将其冷却)。能使制冷工质“降温”的主要方法有液体汽化制冷、气体膨胀制冷、涡流管制冷、半导体热电制冷(帕尔帖效应)等多种。对农产品保鲜来说，最主要的是前两种方法，其中尤以液体汽化制冷应用最广。这种制冷方法的工作方式有蒸汽压缩式、吸收式、喷射式、吸附式等多种。目前最常用的为蒸汽压缩式制冷。这种方法的基本循环过程如图3-2所示。