(1)闭式陈列柜
闭式陈列柜四周全封闭，但有多层玻璃做成门或盖，供展示食品或销售食品用。
闭式陈列柜内的物品与外界隔离，冷藏条件好，适合于陈列对贮藏温度条件要求高，对温度波动较敏感的食品，如冰淇淋、奶油蛋糕等；也用于陈列对存放环境的卫生要求较为严格的医药品。闭式陈列柜的优点是能耗较低，具有陈列和贮藏的双重作用。
(2) 开式陈列柜
所谓开式陈列柜是指陈列柜取货部位敞开，顾客能自由地接触或拿取货物的陈列柜。
开式陈列柜的敞开部位一般靠风幕将柜内食品与外界隔开，风幕可以是一层、二层或三层，而风幕处外界环境空气不断地渗入带进热量，因此与闭式陈列柜相比，它的能耗较大。
开式陈列柜又可分为如下类型：
1)平式陈列柜：平式陈列柜陈列面与地面平行，柜体低于人体高度，一般从上面取货，图3-6a所示为平式陈列柜的外形。
2)多段式陈列柜：多段式陈列柜柜体高于人体高度，后部板上有多层搁架，可增加展示面积，以体现商品的丰富多彩，从前面取货，它也被称为货架式陈列柜，图3-6b所示为多段式陈列柜的外形。
3)岛式陈列柜：岛式陈列柜四周都可以取货，一般布置在超市食品部的中间部位，多数岛式陈列柜四周设围栏玻璃，顾客无论从哪个位置都能看清柜内商品。
