优点：
食品解冻不是依靠外部热源加热，而是利用内部加热使食品表层与深层同时解冻，解冻速度很快，只要几十分钟即可完成解冻，食品质量基本上不发生变化。
汁液流失少。
除了金属包装容器外，食品可以带着包装进行解冻，而且包装材料不会被加热。
卫生条件好，不易被微生物污染。
缺点：
装置成本高。
食品成分复杂，对微波能的吸收能力各不相同，会引起食品各部分解冻不均匀。另外，若局部的冰融化，由于水中的波能利用系数大于冰，水会吸收更多的微波能，容易引起局部水煮现象。此外，食品形状不规则，表面凹凸不平，则在棱角、凸起处会吸收较多的微波能，引起解冻不均匀。
含较多食盐与电解质的食品不宜用高频解冻，因为电解质多，容易使电极板短路。这类食品可以用微波解冻，因为微波解冻不需要电极板。
