果蔬储藏的生产管理主要包括果蔬储藏条件的调节、控制(包括库房预冷和果蔬预冷)和气调状态稳定期的管理(从降氧结束到出库前的管理)两方面。
入库果蔬质量的好坏直接影响到气调储藏的效果，在保证入库果蔬质量的前提下，入库速度越快越好。因此，在使用管理时，气调库要求高堆满装和快进快出。气调库在堆放果蔬时，除留出必要的通风、检查通道外，果蔬应尽量堆高装满，使库内剩余的空隙尽量小，从而减少气体处理量、加快气调的速度、缩短气调的时间，使气调状态尽早形成。果蔬出库时，最好一次性出完或在短期内分批出完，不能像普通冷藏库那样采用“先进先出、后进后出、随进随出”的办法，因为当气调库进入气调状态后，如果频繁地开门进货、出货，很难保持气体成分的气调状态。
