果疏储藏管理是果蔬储藏效果好坏的关键。果蔬储藏管理过程中要求是：必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分，通气循环系统等，做好各项监测工作；果蔬库内温度波动不能超过0.5℃；对相对湿度管理重点是加湿器及监测系统，适时开机增湿；果蔬库内气体成分管理应在封库后迅速降氧，最终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡状态。
在果蔬储藏期内，管理是该阶段的主要任务。果蔬库储藏管理中要注意的问题是：对果蔬的感观性状、硬度、总搪含星、失水率、病烂等情况进行实时观测，并作好各项记录，总结分析，控制好库内的温度、相对湿度、气体成分、通风循环系统等，随时调整果疏库的储藏参数，以适应库内储藏果蔬的参数变化。
