荔枝保鲜以化学保鲜剂的居多，但其安全性使人担忧，采用天然无毒的可食性小麦面筋蛋白涂膜保鲜荔枝，可使保鲜期由2-3d延长到7d。
1.面筋蛋白涂膜液的制备
将刚洗脱的面筋50g于烧杯中，加入95%乙醇溶液和6moL/L氨水各5mL在搅拌下加入适量蒸馏水，待溶解均匀后添加6g甘油，并用水定容至375mL，冷置过滤备用。
2.荔枝保鲜处理方法
将荔枝用沸水热烫7s，随接在5%柠檬酸与2%氯化钠混合液中浸2min，对照组不再处理，而涂膜组在上述涂膜液中再浸泡30s，取出在通风处晾干，然后均放于(30℃)和相对湿度80%室内。
3.涂膜处理的保鲜效果
(1)防止果皮褐变将褐变按1-4级统计，3d后涂膜组1,2级果占68%和20%；而对照组大部属3，4级果，分别占20%和72%；7d后涂膜组1，2级果占40%；而对照组全部为4级果。
(2)对防止腐烂及失重的影响5d涂膜组烂果率为6.8%，对照组为68.0%；7d涂膜组为26.7%，对照组为88%。轻耗率方面，7d涂膜组为7.8%，对照组为15.7%。
(3)对感官指标变化的影响2d后涂膜组均属上乘，而对照组变差，色泽、风味有明显下降；7d后涂膜组除外观变褐，风味略减外，大部分仍可食用，而对照组已全部不能食用。
(4)对防止营养成分损失的影响涂膜组果肉中可溶性固形物含量基本不变，7d后还原糖、总糖含量下降率都比较小，分别为11.1%和13.9%，而对照组下降率分别为20.9%和20.0%；维生素C含量涂膜组由10.57mg/ l00g降至7d后9. 32m创100g，而对照组为7.64mg/ 100g，
4.涂膜中加入防腐剂的保鲜效果
在膜液中添加苯甲酸钠对荔枝有更为明显的保鲜效果，7d后其烂果率仅为15%。
