柚子包括各种香柚、沙田柚、蜜柚、金柚、文旦等，果大味香，具有独特的营养和风味。但柚子皮中有一层厚海绵体，携带、运输、食用都极不方便。
本法提供一种柚子剥皮保鲜法，既能方便食用新鲜柚子，又可以避免柚子皮对环境的污染，还可以将柚子皮进行综合加工(柚子表皮可制取香精、香料、海绵体可制作果脯)，增加经济效益。
本工艺为：先将柚子表皮和中间的海绵体剥去，然后将带内皮的柚子用保鲜剂处理。保鲜剂含有山梨酸钾、丙酸钙、经苯乙酸、蛋白糖等。再密封包装。包装容器可以是薄膜袋，也可以是瓶、罐等可密封的容器。剥皮后只带内皮的柚子可以是分瓣后整个球体形状经保鲜剂处理后密封保鲜，也可以是分片后的单片或多片的形式经保鲜剂处理后进行密封保鲜。密封保鲜的容器内最好抽成真空或抽成真空后充加氮气。
