农业、工业分别是我国国民经济的基础和主导，两者的良好发展带动运输业、建筑业等发展，商业和服务业等随之发展。食品保鲜及流通，特别是易腐食品在流通过程中的保鲜，一直以来都是农业和食品工业最为关注的热点。低温物流作为一项系统工程，能够有效保障易腐食品品质、降低流通腐损率，其发展与国民经济整体实力、科学技术水平及人民生活状况密不可分。
改革开放以来，消费者不仅对肉、蛋、奶、水产、水果、蔬菜等易腐产品的需求量迅速增加，而且对其品质和安全的要求越来越高。作为人口大国和农业大国，我国易腐产品产量大，但大量初级农产品几乎以原始状态投放市场，达不到质量保证要求，损耗率较高。我国果蔬损耗率为25%~30%，而美国仅为1%~3%，我国每年有总值约为92.5亿美元的农产品腐烂。易腐食品的保鲜与流通形势严峻，其生产规模大，但产业化水平低；流通规模大，但组织化程度低；流通技术设施不足，综合损失惊人；监管过程、管理规范不成体系，基本没有专用技术。低温物流体系的完善与发展直接影响农业、工业经济发展全局，对更好地满足劳动人民日益增长的物质和文化生活需要有重大意义，是国民经济发展中不容忽视的一部分，具体表现如下。
（1）我国易腐食品加工与运输系统进一步完善。促进低温物流各环节技术的发展，包括制冷技术、配送技术、加工技术及管理技术等，特别是一些高温释冷材料的开发可促进热带果蔬低温贮运技术的广泛应用，进一步保障流通食品的品质和安全，易腐食品低温贮运的国际竞争力得以提高，与国际标准接轨。
（2）我国农业产业结构全面升级。目前我国果蔬产量居世界第一，但果蔬品质不高，具有较高经济价值的果蔬较少，在国际上不具有竞争力。建立适合我国农产品产购销模式的低温物流体系可有效改变农产品的时空结构，延长其货架期，实现大范围的异地换季销售，提供更有竞争力的果蔬品种，实现农业可持续发展。
